סכיני שף - חג שמח לכולם

אי אפשר להפריז בשמחת החג, במיוחד כאשר מדובר על חגים יהודיים, שמשלבים מסורת, רעש, המולה, משפחתיות, מנהגים וכמובן, מעל לכל, הרבה הרבה אוכל. בדומה לחגים הנהוגים בדתות המונותיאיסטיות האחרות, וגם בתרבויות שאינן מאמינות באל או בישות אחת ויחידה, המאכלים תופסים מקום מכובד ועליון בשרשרת הפעילויות שאותן נוהגים בני אותה דת לבצע. 

כמו בכל דבר בחיים, כאשר הרוב שמח, עולז וחוגג, ישנו מיעוט שמרבה בעבודה ומגיר זיעה על מנת לספק את יצר התיאבון המוגבר ואת הדרישות המשתנות בכל חג ובכל מועד. המיעוט הזה הוא המיעוט המבשל וטורח במטבח, ובעיקר מדובר על סכיני שף שעמלות וטורחות לקצץ, לחתוך, לפלט ולפרוס את תילי התילים של המנות הראשונות, המרקים, העיקריות והקינוחים.

סכיני שף הלב של המטבח

בניגוד לטבחים האנושיים, שיכולים להידמות, בזמני החגים והמועדים, לרובוטים שתפקידם מתמצה בעמידה ליד השיש או, מקסימום, בהליכה לכיוון תנור האפייה והכיריים הלוחשות, סכיני שף הן המנוע האמיתי במטבח. הן אינן מתעייפות לעולם, אלא זו היד שמתעייפת מלהחזיק בהן, הן אינן מתלכלכות לעולם, אלו הם חומרי הגלם הנאחזים בהן נואשות והן אינן מפספסות אף פיסת שומן בבקר, אף עצם קטנה בדג ושום סנטימטר ללא קרם בעוגה, אלא זוהי העין האנושית שמתעייפת מלבצע את המטלות הללו לאורך שעות וימים ארוכים.

למען האמת, קשה לתאר את המטבח, במיוחד בזמנים קשים ולחוצים, בהם נדרשים מעט אנשים להאכיל ערב רב של פיות רעבים, ובעיקר כאלו ישראליים, שמסוגלים גם להביע את דעתם האמיתית על המנות ועל טעמן, ללא סט סכיני שף איכותיות ואמינות, שיסייעו לעוסקים במלאכה בכל מה שיידרש ולכל מטרה שלא תהיה, החל מקיצוץ הירקות לסלט וכלה באיום פיזי על הדודה שתהתה בקול רם מדי מדוע הוצאת הצלי מתעכבת כל כך.

איכות ולא כמות

השימוש בסכיני מטבח רגילות הוא שימוש יומיומי ותכוף, ומעטות הפעמים, כאשר מדובר על מטבח ביתי ולא על מטבח מקצועי של מסעדה, מלון או קייטרינג, בהם ישתמשו בעלי הבית בסט הסרוויס המהודר, בקערות החגיגיות ובסכו"ם המפואר, שנשמר היטב לחגים, מועדים ושמחות. 

גם השימוש באותן סכיני שף מדוברות יהיה מוגבל לזמנים מיוחדים אלו, ולהוציא ימים שבהם יוכנו ארוחות מיוחדות, הדורשות שימוש בהן, במשך מרבית ימי השנה יהיה צורך לשמור ולהגן על איכות הסכינים באמצעות תחזוקה נאותה וקפדנית, ובהתאם להוראות היצרן, וזאת כדי שבזמן קריאה וכאשר תעמוד לפניהן משימה, הן יהיו ערוכות, מוכנות וחדות.

אז, בין אם אתם מסורתיים, חילוניים, דתיים או חרדים, ובין אם אתם יהודים, נוצרים, מוסלמים או בודהיסטים, תמיד תשמרו מקום של כבוד לסט סכיני שף איכותיות במטבח, כי בכל מקרה ובכל מצב תצטרכו אותן בזמן חגיגות, אירועים וחגים. ותמיד כדאי לזכור כי סכינים איכותיות מקלות על עבודת הטבח והופכות גם יום ארוך ומלחיץ, ליום פחות קשה ופחות פיזי.