רכישת סכינים למטבח הביתי: מורה נבוכים

בין אם אתה טבח מוכשר שמכין מדי שבוע ארוחות דשנות לחברים ולבני המשפחה או בשלן מתחיל שעושה את צעדיו הראשונים בין המקרר לבין תנור האפייה והכיריים, ישנם כמה אביזרים בסיסיים שכולנו צריכים במטבח הביתי שלנו – האביזר החשוב ביותר, כך יעידו גם השפים המקצועיים ביותר בעולם – הוא סט סכיני מטבח איכותי וטוב שישמש אותנו לחיתוך, לקיצוץ ולקילוף של מוצרי מזון.

סכינים למטבח

ממש כמו כל גאדג'ט למטבח, גם רכישת סכינים מעוררת כמה שאלות בסיסיות שאנו חייבים לשאול את עצמנו ולבדוק מול המוכרים כדי לוודא שאנו קונים מוצר בטוח לשימוש, יעיל ועמיד לאורך זמן רב. במקרה של רכישת סכינים חשיבות הבטיחות הינה משמעותית מאד.

מהן השאלות שעלינו לשאול כשאנו באים לרכוש סט סכינים חדש למטבח שלנו?

רכישת סכינים למטבח בכל מקום להיעשות רק אחרי הבדיקות הבאות:

  • האם סכינים אלו נבדקו וקיבלו תו תקן של מכון התקנים הישראלי או לפחות בעלות תו תקן אמריקאי או אירופאי?
  • האם אלו סכינים בטוחות לשימוש? חשוב לבדוק כי הידית יציבה ואינה מתפרקת מהלהב, נוחה לאחיזה ואינה כבדה מדי - דבר שעלול לגרום לנפילה של הסכין ולפציעות מיותרות.
  • האם להב הסכין חדה? סכינים קהות הן סכינים באיכות ירודה ועלולות לגרום לחתכים או לקיצוץ וחיתוך לא אחיד של המזון.
  • האם כדאי לרכוש סכין מטבח אחת או סט סכינים שישמש לחיתוך מזונות שונים? קיימים סכינים ייעודיות לחיתוך של לחמים, בשרים (חזה עוף, בקר ועוד) גבינות וקיצוץ של ירקות.
  • מאלו חומרים עשויות הסכינים? ישנן סכינים העשויות מפלדת אל חלד ואפילו סכינים עשויות מפלסטיק שמאפשרות לילדים לעזור בחיתוך ובבישול ללא כל חשש.
  • האם הסכינים ניתנות לניקוי קל, במדיח כלים או בשטיפה ידנית.

סכינים טובות עושות חשק לבלות במטבח

לאחר שסט הסכינים שבחרנו עבר את המבחן, נוכל להנות מעבודה פשוטה במטבח. סכיני שף באיכות טובה מאפשרות לקצוץ ירקות במהירות – ממש כמו השפים המקצועניים, לפלט בשר ודגים בלי להסתבך בחיתוך הפילה או הוצאת העצמות, לקלף ירקות ופירות בצורה מדוייקת, בלי שאריות מבוזבזות ואפילו ליצור קישוטים שונים ועיטורים לעוגות ובפירות וירקות.

סכינים איכותיות יעשו לנו חשק להתנסות בדברים חדשים – אם שנאנו עד כה להתעסק בחיתוך גבינות רכות וקשות, סכין מטבח חדה ואיכותית תאפשר לנו להכין פלטת גבינה למופת, אם פחדנו להיחתך בזמן חיתוך דגים קטנים, סכין מותאמת לכך תעשה לנו חשק לסעודת דגים ים תיכונית.

סכינים מקצועניות – גם לטבח המתחיל

רכישת סט סכינים חדש מומלץ גם למי שגילה ממש לא מזמן את עולם הבישול. סכין איכותית תעזור להכין תבשילים מסובכים וקלילים כאחד בלי שום מאמץ ולהוכיח לכל בשלן חובב שהוא מסוגל להנפיק מטעמים ממש כמו שף במסעדה, כאלה שיגרמו לכל המשפחה ללקק את האצבעות.